Brèves

Brèves rassemble l’actualité du monde du café et, plus largement, des cuisines créatives qui gravitent autour : ouvertures de torréfacteurs indépendants, mouvements chez les grandes marques, prix Nobel du goût, tendances repérées en salons, nouvelles certifications équitables, sorties de machines très attendues, polémiques sur la traçabilité des grains. Une rubrique fourre-tout qui décrypte sans complaisance les signaux faibles de la filière, du producteur éthiopien à la boutique de quartier parisien, en passant par les concours barista et les expérimentations en cuisine. Vous trouverez ici nos dépêches courtes, nos billets d’humeur, nos brèves de comptoir et nos analyses à chaud. Tout ce qui mérite qu’on s’y arrête quelques minutes, autour d’un expresso.